抗氧化剂--21世纪人类健康长寿的保障
国际生物学界、营养学界认为：20世纪是微生物的时代，21实际则是抗氧化剂的时代。抗氧化剂是21世纪人类健康长寿的保障。
人不能缺氧，但氧有时也要命
众所周知，氧是维系生命的“一口气”。与此同时，氧又可能成为生命的“杀手”。通常吸进体内的氧气有98％被正常利用，其余分别形成过氧化离子或超氧化离子，在体内“瞎转”，变为氧自由基，有称活性氧。活性氧剧毒，就像氧化作用腐蚀金属一样。氧化会导致机体病变，如皱纹、晒斑，老年斑，心脑血管，癌症，老年痴呆等。人体本身具有一套清除氧自由基的系统，带它会因人的年龄增加而减弱。此时，氧自由基的“紧箍咒”渐渐失效，在体内“兴风作浪”，严重伤害人体正常细胞。
尽管自由基的生命短暂，远远不到一秒钟，但却特别危险。据英国生物化学家霍威尔的说法，一个70公斤体重的人每年自身可产生两公斤自由基。
通过污染的空气，来自太阳和紫外线的辐射，暴露于某些污染介质，食用或吸收的毒素（保存不好，氧化或变质的食物等），还有烟草等等，人体吸收的自由基更多，因此每个细胞每天都受到几百次的伤害。
人体内的黏膜和胞桨层有酶在细胞里。这些酶，谷胱甘肽--过氧化酶或超氧一分边位酶，包含有硒，铜，锌，镁，维生素E，C，A 。它们可以阻止或修复在时间中累积的自由基造成的损害。
其他的抗氧化物质来源于外部。在正确选择，摄入均衡的食物中，订的防氧化剂有维生素A，C，E和某些矿物质（硒，铁，锌）。
最近的研究表明，人体的免疫系统一直均衡地维持在抵抗自由基的水平。然而，情况可不总是这样。人上了年纪，女性绝经，男子更年期，还有次后在某些情况下紧张，劳累，操劳过度，或长期坐着不动，烟酒过度，肥胖，摄取食物不足（节食），疾病，人体组织就常常缺乏抗氧化物，给那些可怕的自由基以可乘之机，免疫系统下降，疾病和加速衰老就自然而至。
自由基直接牵涉到人类生死攸关的问题，科学家对此异常重视。1998年度的诺贝尔理学医学奖授予给研究一样化氮自由基的3位美国科学家--罗伯·佛契哥特，费瑞·慕拉德和路伊纳洛。他们共同发现的自由基所引起的各种分子结构和性质改变，必然会导致许多生物学，生物学及病理学过程发生各式各样的变化，必然参与信息传导，基因表达，细胞凋亡及其它生命的各种过程。
中国工程院院士，中国自由基生物医学学会主席刘耕陶在《自由基威胁人类健康》一文中指出：只有基引起心血管疾病，诱发肿瘤，脑血栓，心肌梗塞形成，使皮肤出现晒斑，黄褐斑，老年斑，以及引起老年性痴呆，白内障，糖尿病，酒精性肝损伤，过敏症，炎症，免疫力下降，帕金森氏病等。
北京医科大学营养与食品卫生学教研室教授王惠琴在《遏制老化身体的自由基》等文章中谈到，人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤引起“锈斑”，作用于各脏器形成类似的“体锈”，若人体自由基过度活跃，可致人体早衰，若想延年益寿须及时清除人体内的自由基。氧自由基使人体容易衰老和患病，它破坏健康细胞内的能量贮存体，造成氧化性疲劳。另外，也可以作用在体内蛋白质上，使蛋白质胶链蛋白质变性，可以产生脂褐质（如老年斑、雀斑等），在内脏上也有反应。
绿色抗氧化剂--抗坏血酸棕榈酸酯
绿色抗氧化剂--抗坏血酸棕榈酸酯，是维生素C的衍生物，这种抗氧化剂能抗衰老，增强免疫力，清除人体自由基，保护白细胞，强化营养，能调节血脂，软化血管，活化细胞，清楚血管壁沉积的胆固醇斑块，安全有效防治动脉硬化印发的心脑血管疾病，全面提高健康质量。它独特的脂溶性克服了抗坏血酸怕光、怕热的缺点，稳定性远远高于抗坏血酸，更易被人吸收。耐高温（180度不分解）。抗氧化功能强，且保留了VC的营养功能特点。属天然绿色、安全可靠的营养型抗氧剂。应用范围广，可添加到药物软膏和胶囊中以增加 药物的稳定性。还可添加的食用油、奶制品、化妆品、保健品、婴儿食品、水产品、膨化食品、油炸食品、肉制品、坚果等，起到抗氧保鲜、强化营养的作用。
维生素家族 全攻略之维C
维生素C的功效早已被人们广泛接受，从抗氧化剂、营养补充剂、维生素C糖果、到涂在脸上的含有维生素C的保养品，全都标榜着能让你更白皙、更健康、到底维生素C有什么样的神奇效果，呢个让它风靡全球？有该如何使用才能发挥它的最大功效？维生素12项功效：
维生素C对于肌肤、骨骼、血管、压力都有很强的功效，服用维生素C可以改善身体状况，从代谢到疾病的预防和治疗，都有相当大的帮助。它的功能可绝不仅仅是治疗感冒、美化肌肤，它还能帮助身体功能运作，治疗疾病，是维持生命不可缺少的营养素。
日本安田和仁教授总结VC有十二功效：
功效1：帮助叶和矿物质代谢，摄取葡萄糖和氨基酸。
功效2：提高白学球技能，提高免疫力，预防感冒。
功效3：帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成，维持骨质密度。
功效4：避免动脉硬化、心脏病和癌症，让酸化脂肪复原。
功效5：帮助副肾皮质分泌激素，以对抗压力。
功效6：降低不好的胆固醇（LDL），提高好的胆固醇（HDL）。
功效7：充分摄取维生素C可以抑制血压上升。
功效8：产生避免血液凝固的成分，以避免脑中风和心脏病。
功效9：代谢肝脏中的药物，和事物残留药物，具解毒功能。
功效10：大量服用可消除便秘。
功效11：抑制日晒后的皮肤发言，并消除雀斑、皱纹。
功效12：增加身体对温度变化的适应能力，避免中暑。
每天该摄取多少维生素C？
德国营养研究会建议，因人体不能合成VC，必须靠摄取，每人每天应摄取50-100MG的维生素C，才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和，如果摄取超过此范围，身体也无法多吸收，等于浪费而30MG的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30MG，身体就会缺乏维生素C，使部分机能无法正常运作，长期下来，甚至出现坏血症。
感冒期间，1天需摄取约100-200MG，才可能增强身体的免疫力，对抗入侵的病毒。中国营养学会依据瑞士罗氏公司提供：中国农村少污染，每人每天需500MGVC，城市易污染，每人每天需1000MGVC。夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加，而消耗维生素C，所以摄取量应适应增加。
夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加，而消耗维生素C，所以摄取量需是平常的2倍，每天饮食中必须至少摄取200MG，若需长时间曝晒于太阳下或饮酒、吸烟、大气污染者，请以500MG为基本目标。
曾经两次获得过诺贝奖的美国著名科学家莱纳斯·鲍林他提倡每人每天至少要补充1000MG以上的维生素C，他本人坚持每天服用6克至10克活到了93岁。研究人员发现对274名年龄在56～71岁的妇女进行调查，其中11％的人每人每天补充维生素C超过10年每天服用6克以上，可使白内障的危险减少77％以上，研究发现每天摄入300～400毫克的维生素的男性，比每日摄不足60MG的男性多活了6年以上；18例晚期癌症患者，每天一次给予维生素C10-20克的静脉滴注结果14例全身关节痛患者1月后有7例明显环节。
现在越来越多的权威机构和专家更相信，维生素C具有抗癌性对预防感冒、血管硬化等疾病有益，并对很多疾病的预防及治疗起着重要的作用。